鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑，蛋壳也没有鸭蛋的厚。

腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能某种成分缺乏，碳酸盐容易与算反应，生成二氧化碳；

另外鸡蛋表面粗糙，更容易形成酸聚集点，被集中腐蚀，导致鸡蛋腌制后不如鸭蛋。