卿鱼豆腐清汤怎么做
1、调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
2、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
3、豆腐切块备用。
4、葱姜切细备用。
5、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
6、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
7、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
8、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
9、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
10、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。