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什么叫做冰葡萄酒呢

更新时间: 2020-07-02 00:00:00

冰葡萄酒是一种风味独特的甜型葡萄酒。完全成熟并且晚收的葡萄,历经风吹霜打已经明显脱水,又在负8℃到负10℃的自然条件下冰冻,葡萄成为冰球。在清晨,人们一粒一粒的把他们采收下来,在负8℃以下的温度下,轻压出浓缩的葡萄汁,与冻结成冰的葡萄中的水分离。这样浓甜的葡萄汁的含糖量在330到400克每毫升,其含糖量与自然冰冻的温度有关,用其酿造的冰葡萄酒,呈金黄色或深琥珀色,含糖量应在125到150克每毫升,口感非常甜蜜,具有明显的果糖香,杏仁、桃、蜂蜜、芒果和其它甜水果的风味,也带有干果的气息。

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