原料：鸡半只、干辣椒60克、花椒15克、葱姜蒜各少许、盐1小匙、料酒10毫升、鸡精1小匙、白糖1小匙、油300毫升。

做法：

1、将鸡洗净后切成2到3厘米的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片，葱切段备用。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、锅中倒入300毫升油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。

5、再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油。

6、在锅中留