猪肉饺子馅的调法：

材料：五花肉200克、花椒10克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克、清水；

步骤：

1、五花肉剁成碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油；

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀；

3、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时后放入葱姜末、香油；

4、充分搅拌均匀即可。