如果馒头蒸硬了可以将其切成薄片做油炸馒头片，或者再切成条状炒熟吃，再或者切成细条做成汤面。

已经蒸硬馒头。再继续蒸，也没用。馒头必须一次蒸熟。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面即可发开。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，即可缩短发面的时间。还可以在蒸馒头的面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头会又白又软。