炒出来的田螺有腥味是因为煮的时候没有放紫苏和啤酒，而这里面最为关键的其实是啤酒和紫苏，啤酒想来大家都知道，这可是去腥的神器，而炒田螺其实紫苏才是去腥的关键。

把生姜切段，然后和豆瓣酱放一起，热锅起油，然后把生姜和豆瓣酱一起倒下去爆炒香，爆香以后把田螺和紫苏放进去爆炒，一直把田螺炒出红油，香味四溢的时候就可以把啤酒倒进去炖煮了。