吃刺身蘸日本酱油，不想买日本酱油的话，也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10：1.5。日本酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。

做法：

先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。

然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。

最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。