炸里脊肉是一道很好吃的家常美食，属于山东菜。下面咱们就来说说怎么炸里脊肉外酥里嫩。

简要答案炸里脊的时候要先将里脊肉腌制一下，然后裹上蛋液和面糊，锅中油烧至5成热的时候放入里脊肉，这样炸出来的里脊肉外酥脆，吃起来还很香。

工具/材料里脊肉，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，花生油，姜，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，水适量，盐

具体内容首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。

将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。

然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。

之后将里脊肉放入到碗中，均匀裹上面糊。

锅中放油烧至5成热，放入里脊肉。

炸好之后，将其捞出，然后再进行炸第二遍。

最后，控油捞出即可开吃。