大闸蟹一般需要蒸20分钟左右，不宜时间过长，大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜，蒸大闸蟹是一种以大闸蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。蒸大闸蟹时，大闸蟹刷洗干净备用，生姜切末，将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用，大闸蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右即可，蒸好的大闸蟹蘸食刚才的调制的调料汁，加姜醋即可食用。