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正宗四川腊肉配方

更新时间: 2021-05-07 19:51:01

1、把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。

2、一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。

3、将风干的肉拿到屋子里挂好,在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏,熏烤到金黄色就可以了。这个熏的有点大。侧柏叶,没有的话也可以用果皮代替。

4、熏好的肉会有种树叶的香味,用清水洗一下,然后拿到外面晒起来。

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