炖猪肉的做法如下：

一、主料：

猪肉500克。

二、调料：

蒜末、生抽及老抽少许，料酒、姜片、葱段和冰糖适量，开水适量。

三、做法及步骤如下：

五花肉洗净切块后氽一下水；氽好后再冲洗干净沥干水备用；锅内热油爆香蒜末后放入五花肉；翻炒至稍微出油时加入少许料酒翻炒均匀；接着加入少许生抽和老抽继续炒匀；加入开水没过五花肉即可，放入姜片与葱段；最后加入少许冰糖翻炒均匀；盖锅炖30至40分钟后即可出锅。