加入料酒浸泡可以去除醪糟鸡蛋的腥气。

去腥的方法：

1、碰到腥味重的食物，两种东西去腥有效果：生姜和黄酒。

2、将食物加热即可去除腥味。

3、酒具有挥发性可以去除腥味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。

4、葱、姜、蒜和胡椒粉粉等，都可以有效的去除腥味。