1、原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

2、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中。

3、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀。

4、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液。

5、不要翻动中大火待蛋液凝固。

6、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起。

7、西红柿洗净后切小块备用。

8、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒。

9、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖。

10、炒匀后滴少许生抽去腥。

11、加小半勺食盐。

12、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可。