萝卜条腌制方法
1、食材:萝卜5个(约8斤),盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量。
2、首先将萝卜洗干净削头去尾,切成长条,晒制成萝卜干。
3、将晒好的萝卜干收在盆中,稍泡10分钟左右,用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。
6、然后在腌制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香)抖均匀。
7、大约腌制2天后,就可以食用了。