1、食材：萝卜5个（约8斤），盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量。

2、首先将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。

3、将晒好的萝卜干收在盆中，稍泡10分钟左右，用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

6、然后在腌制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香）抖均匀。

7、大约腌制2天后，就可以食用了。