食材：地瓜适量、蜜酥地瓜粉100克、甘梅粉适量、水130克、盐适量。

做法：

1、地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分；

2、先把地瓜斜切成片；

3、把切成片的地瓜再切成条；

4、切完条后要把地瓜条泡在水里5到10分钟，放一丁点盐，防止变黑；

5、把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5到10分钟；

6、时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干；

7、地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆；

8、下锅油炸。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度，炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条；

9、撒上甘梅撒粉，完成。