黑芝麻的九蒸九晒，这是古人总结出来的一种炮制方法，其主要目的是通过九次严格的蒸晒，来脱去黑芝麻的外皮。现代科学证明，黑芝麻的外皮不仅不能被人体消化吸收，而且会抑制人体对黑芝麻本身营养成分的吸收，还会诱发肾结石、肾癌。经过九次严格的蒸晒之后，黑芝麻大部分会脱去外皮，呈棕色。脱皮率不会低于百分之七十。

九蒸九晒是采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。后来这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用。

蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮药材，而古人对烧火的材，盛药材的容