1、食材：鸡蛋3个，香肠1根，香葱2根，胡萝卜1/3根。

2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎，切的越碎越好。

3、把鸡蛋磕入碗中，然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中。

4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味，喜欢吃甜的也可以放入少许糖，用筷子搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，继续单在倒入1勺牛奶或者高汤，再次充分搅拌均匀；加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软。

6、起锅，锅热后倒入适量食用油，调低火力，然后倒入少量鸡蛋液，晃动锅底，让鸡蛋液均匀平铺至锅底，并厚薄一致。

7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。

8、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液。

9、再次尚未完全凝固前继续卷起来，再重复以上步骤至蛋液完全用完，再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可。

10、将煎好的蛋卷，切段装盘即可！