方法如下：

1、准备半斤韭菜、四个鸡蛋、适量盐、少许味精、料酒、食用油；

2、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用；

3、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀；

4、炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒；

5、待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。