两性化合物是指既表现出酸性，又表现出碱性的化合物，且中心元素与酸，碱反应的生成的盐中；两性化合物既能与酸又能与碱作用生成，称之为两性化合物，也叫两性不溶物；一类是无机物氢氧化锌，氢氧化铝等，另一类是有机物，氨基酸，肽，蛋白质等；这两类化合物在化学性质上能与强酸，强碱溶液反应，与强酸反应生成的盐其水溶液呈酸性，与强碱反应生成的盐其水溶液呈碱性，它们均能发生失水反应,反应产物仍具有两性。