1、首先，酒窖要有适合的湿度，温度，还要保证有良好的通风，要避免震动，对于环境的清洁度也苛求很高；

2、酒窖的贮存空间应与存放酒的数量相称，地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量，不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好，这样就会占据一定空间，况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应；

3、因为外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收，尤其要注意，杜绝诸如洗涤剂，酱菜，臭豆腐，奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖；

4、酒窖