能，但是最好别吃，那是菌种！金针菇的根部不是很干净，容易夹杂一些异物和脏东西，有很多未清除干净的腐木和泥土，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉，所以，在洗金针菇之前要先将金针菇的根切掉。其次，虽然能保证洗干净根部，但是金针菇的根部容易木质化，不容易咀嚼，难消化，所以一般也是不建议吃的。