炖的胖头鱼肉太腥的解决办法:在出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒入胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。

制作方法:

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌制准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，蒜和姜倒入锅内翻炒，再倒入黄酒和醋，再倒入热水，开小火炖十分钟，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、最后，撒如胡椒粉即可。