1、焯水去腥

海参切段，备用。锅中烧水，加入食盐，放入切好的海参段。海参放入一分钟后捞出，加入食盐的水可以杀菌去除腥味，捞出后正常烹饪即可。

2、淘米水泡发

海参二次泡发时改用淘米水进行泡发，能够去除腥味。

3、高汤去腥

用高汤来去腥，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养能彼此融入。

4、白酒去腥

将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味。

5、姜蓉去腥

用姜蓉把泡发后的海参浸泡5分钟即可去腥。