1、将佛手瓜冲洗一下，用小米椒、姜片和花椒来当做配料，用于给佛手瓜入味。

2、先从中间切成两半，瓜心一般不炒，用手将瓜心去除。

3、再沿着瓜顶把皮刮去掉，切成大小相似的薄片状。

4、待炒锅油加热后，把小米椒和八角等料物一同搁到锅中，只需过油煸炒一下，不要停留时间太久。

5、佛手瓜片倒进去，铲子翻均匀，先大致炒一下，再放少许酱油，伴着酱香味炒两分钟出锅。

6、有点微微的麻香味，配一碗米饭，吃起来感觉很利口。