1、不能吃了，因为隔夜后的食物会使营养损失，芹菜中亚硝酸盐含量很高，如果再次加热会变成亚硝酸盐，具有一定的致癌作用，使用后会对人体造成不良影响，所以隔夜的芹菜不能再吃。

2、平时在晚上做菜时多注意，尽量少做，以免吃隔夜菜造成对人体不良的影响。