1、将青椒洗净、去蒂，然后将其切成两段待用。

2、将炒锅放在火上烧热，然后将青椒放入，煸炒至青椒表面变焦。在煸炒时应不断翻炒，使青椒均匀受热，并且将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3、待青椒变蔫，表面发白且表面略微变焦时，倒入适量油，一起翻炒。

4、加入酱油和盐，继续翻炒。

5、加入醋、糖和鸡精，翻炒均匀即可。