1、青鱼2条，盐2勺，花椒粉1勺，植物油适量。

2、新鲜的青鱼清除鱼鳞和内脏，洗净。

3、用锋利的刀切去头部，沿脊骨片成两片。

4、在两面均匀地撒上细盐和花椒粉，在阴凉的地方晾干半天。

5、热锅热油，小火，将鱼的两面扑少许干粉后，放入平底不粘锅内。如果鱼皮两面都已经晾干不黏手了，就不用扑面粉了。

6、一面煎到半熟后，翻面，继续小火煎。

7、两面都煎熟就可以了。

8、吃的时候，这样抽出脊骨，细小的刺都连在脊骨上，比较方便。