1、材料

主料： 苋菜8两（约320克），皮蛋2只，蒜肉2粒，姜1片，油1汤匙。

配料： 调味料：盐适量。

2、做法

（1）蒜肉去衣，洗净剁成茸。

（2）皮蛋去壳，洗净切小件。

（3）苋菜洗净，摘短段。

（4）烧热油，放下姜及蒜茸爆香，加入水5杯（或适量）煮滚，下苋菜煮至软，下盐调味，加入皮蛋一滚即成。