1、首先将茄子洗净、刮皮后，用刀将茄子切成小碎丁，将新鲜的猪肉洗净后，剁成肉馅。

2、把适量的葱姜剁成葱姜末，把茄子丁、肉馅、葱姜末放入盆中，加入油、蚝油、盐后搅拌均匀。

3、将准备好的面剂子擀成饺子皮，然后就可以用我们调好的饺子馅来包饺子了，锅中放入足够的清水，大火烧开后，将饺子倒入锅中煮熟就可以食用了。