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泡鱼辣椒怎么做

更新时间: 2020-09-12 00:00:00

主料: 红辣椒5000克、鲫鱼750克。

辅料: 桂圆肉10克、草果10克、桂皮10克。

调料: 盐150克、江米酒23克、赤砂糖23克、白酒88克、料酒8克、八角5克、各适量。

泡鱼辣椒的做法:

1、将新鲜小红辣椒洗净,晾干;

2、盐放入水泡出盐水备用;

3、将鲫鱼放入清水养1天,不断换水后,用二次淘米水1500毫升,加盐少许搅动,将鱼放入约1小时,再捞出放清水中6小时,捞出搽干水;

4、将盐水、江米酒、红糖、白酒、料酒拌匀放进坛内,放鲫鱼;

5、鱼死后捞出,再同辣椒混匀入坛,加香料包大料、桂皮、草果、桂圆肉,盖上坛盖,放足坛沿水,2个月后即可食用。

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