海底捞上菜房主要是备菜的一个地方，就是要招待客人了，把饭菜的材料提前处理好，该洗的洗，该择的择，该切的提前切出来，只等客人到了，下锅就做菜，这个过程就叫备菜。

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。