做法如下：

1、将牛百叶洗净，放入七十五度的热水中，捞出，去掉黑皮，再次洗净。

2、蒜泥放入碗中，加入麻油、鸡汤、精盐，调成蒜汁。

3、煮锅置于火上，加适量水、葱段、姜片、绍酒烧沸后，投入牛百叶。

4、等水再次沸腾沸后，改用小火煮三小时左右，熟后捞出牛百叶晾凉，切成丝，放入盆中，加入调好的味汁，拌匀即可。