1、千层皮的面糊要按照配方来调制，不能擅自添加或减少；

2、全程小火，倒入面糊之前先把锅抬起来，接着均匀倒入一勺面糊，动作需要快速；

3、烙制完后把锅放到一块泡过冰水的抹布上，进行冷却后，再继续烙下一张皮；

4、最后，把烙制好的皮一张一张叠起，榴莲千层皮即可完成。

注意：不能一张烙完直接下一张，这样不利于面皮成型，会破坏榴莲千层皮薄软的口感。