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酸笋牛肉的做法

更新时间: 2021-05-07 08:28:46

1、酸笋切片待用,小葱切段、姜切小片备用。

2、牛里脊肉逆丝切薄肉片,加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

3、锅内放一匙油,烧热后,将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可。

4、锅洗干净后,再放一匙油烧热锅,下酸笋片爆炒,加入盐调味,翻炒3-5分钟后,倒入已经炒好的牛肉片,再翻炒数下,略放一点点水(或是腌酸笋的水),让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。

5、撒上小葱段,炒匀,立刻关火出锅。

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