烧烤驴肉具体做法：

1、材料：驴后腿肉500克、酱油适量、辣椒粉适量、盐适量、味精适量、麻油适量；

2、将驴后腿肉剔除筋膜，压去水分；

3、将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除驴肉中的水分，缩紧驴肉；

4、将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油浸泡；

5、将腌制过的驴肉放在烧烤炉上烧烤；

6、烤熟后撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。