嫩西葫芦的籽西葫芦籽是能吃的。西葫芦用不用去籽关键还是要看购买的西葫芦是嫩还是老，如果是比较嫩的西葫芦，由于它的籽还没有成熟，所以我们可以不用去籽，但是对于老的西葫芦是要去籽的，老的籽很硬，会影响口感。