1、主料：香蕉。

2、辅料：淀粉、蛋清。

3、调料：白糖、油。

4、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

5、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

6、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

7、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深。

8、可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。