泡椒鱼头的做法：

主料：鱼头；

配料：泡椒、野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花；

调料：盐、料酒、味精、白糖。

做法：

1、用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟；

2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌制；

3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸6分钟；

4、出炉后洒上大葱丝即可。