1、绿豆芽清洗干净，沥净水分。

2、猪里脊肉清洗干净，切成薄片。

3、加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

4、锅中倒入适量的油，加入干红辣椒和葱段煸炒出香味。

5、另起锅，加入花椒炒出香味，再加入葱段炒出香味。

6、加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水大火烧开再小火煮3分钟。

7、加入腌好的肉片，大火烧至肉片发白，立即关火出锅装盘，撒上葱花蒜末。