1、（ 酒酿）甜米酒3勺 ，然后鲫鱼活杀洗净，拿回家清洗就可以了，再把鲫鱼鱼身两面都用刀划几刀，以便能入味道，鱼身两面用一丁点细盐撒上，把切好的姜葱蒜取部分塞入鱼肚，同时酒酿也舀入大约1勺， 此次我用了1勺半把鱼肚填满。

2、红椒切细条，葱白切粒，葱花切细丝或者小粒，姜蒜切丝。

3、酒酿从头到鱼尾淋上，腌制20分钟，把切丝剩下姜葱蒜，红椒码上，滴几滴蚝油（也可以不用，如果喜欢调色味可以选择），用保鲜膜包好，上锅开蒸。注意：锅里水烧开了才能放进去蒸。

4、上锅后用大火蒸出蒸汽，再改用文火10分钟再关火。划过刀的地方鱼肉自然绽开花，表示肉刺分离，熟透度刚好。

5、出锅完成。鱼肉很鲜带点清甜。