1、材料：去芯干莲子400克、砂糖200克、植物油180ml。

2、将莲子提前用水浸泡4小时以上，泡涨大。

3、将泡好的莲子倒入锅中加和莲子等量的热水煮开，转小火煮软。

4、将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水（太干不好搅拌）将莲子搅成莲子蓉。

5、烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖和1/3的油一起炒。

6、继续炒莲子蓉，再加入剩下的油，直到莲蓉和糖完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮即可。