配料：葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、 糖色150克、小茴香末75克、 香油150克。

制作方法：

将羊宰杀，用80至90度的开水烧烫全身，把毛处理干净，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油；