材料：半个鱼头、适量蒜、2片生姜、适量盐、10粒花椒、少许鸡精。

步骤如下：

1、鱼头洗净剁小块备用；

2、锅中加入少许油，大火烧热，放入生姜片、花椒和拍松的蒜头煸出香味；

3、放入鱼头煎至变色；

4、翻面同样煎至变色；

5、倒入事先煮开的清水；

6、大火煮10分钟，边煮边撇去浮沫；

7、转中火煲20分钟，调入盐和鸡精即可离火；

8、加入香菜和葱花点缀即可。