新鲜生柠檬去苦味，主要有两种方法：

一、用凉水冲泡。如果在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是泡柠檬水的方法不对，用热水泡柠檬会要比凉水泡柠檬更苦，并且会导致营养元素的流失，所以尽量用凉水或者温水泡柠檬。

二、泡水之前先冲洗一下。柠檬的表皮看起来光鲜亮丽，这是因为柠檬的表皮含有一层天然油，而这层天然油的物质略带苦味，只要是泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味，所以使用生柠檬之前可先清洗掉这层油脂物质，苦味会大大减少。