人体缺盐，就会感到疲乏无力、头晕眼花、恶心呕吐、不思饮食，甚至出现四肢肌肉、腹壁肌肉疼痛等“热痉挛”的症状，严重的甚至会有生命危险。

人体吃盐过多也会对人体有害，会引起高血压，引起水肿等。

食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织建议每人每日摄入5克左右食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6克食盐即可满足机体对钠的需要。