1、肉蟹冲净，上碟隔水蒸8分钟取出；稍凉后把蟹肉剥出，切碎；

2、鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；

3、香菜洗净切末，姜片切丝；

4、将4碗水倒入煲内烧开，放入姜丝和蟹蓉煮沸；将淀粉加水调成水淀粉，倒入汤里拌匀；加入蛋液搅拌后烧开，倒入香菜和香醋，即可关火，下盐、白胡椒粉和鸡粉调味即可品尝。