准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。

虾，去头，去虾线。洗净。

锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。

下莴笋焯水，捞起备用。

下虾焯水，捞起备用。

准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱。

蒜切条，姜切条，干辣椒切段。

热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用。

下莴笋煎一下，盛起备用。

下虾煎一下，盛起备用。

利用锅内余油，下姜丝，蒜头，干辣椒爆香。

倒入煎过的虾、土豆、莴笋，翻炒均匀。

加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

起锅装盘。