1、选择薄片不太辣的辣椒，洗净，去梗。

2、锅中热油，油温升高到五六成热，下入辣椒，炸至虎皮状，捞出控油，放入一个大的容器中。

3、切一些小米辣，几颗就够了，放入辣椒上。再加入姜片和蒜片，香菜主要是放香菜根茎，这个部位腌制出来特别好吃。

4、加入适量的酱油和米醋，再加一点白糖，拌匀，喜欢吃辣的，可以再加两勺辣椒油。

5、用保鲜膜密封，腌制2小时以上，味道更佳。好吃又下饭，美味搞定。